TAGLIATELLES AUX EPINARDS

Ingrédients :

300g de farine de blé

100g d’épinards hachés

1 œuf

3g de sel

Préparation :

Dans un mixer, mettre la farine, les épinards, l’œuf et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’une boule de pâte se détache (si ce n’est pas la cas, rajouter de la farine).

Envelopper la boule de pâte dans du film plastique et laisser reposer 30min.

Ensuite partager la pâte en 2. Bien fariner et étaler une des boules de pâte de façon à ce qu’elle forme un rectangle très fin (1mm d’épaisseur).

L’enrouler le rectangle obtenu sur lui-même et couper des tranches d’environ 1cm d’épaisseur (bien fariner au moment d’enrouler pour ne pas que la pâte colle).

Prendre 3 lanières à chaque fois et les enrouler sur 2 doigts pour former des nids. Laisser sécher environ 30 min.

Pour les cuire, les plonger dans de l’eau bouillante salée. Dés que les tagliatelles remontent à la surface soit environ 1 à 2 min après les avoir jetées dans l’eau, elles sont cuites (goûté tout de même une pâte pour savoir si la cuisson convient). Assaisonner à son goût.

Moi j’ai servi ces tagliatelles avec des tournedos et une sauce à la crème. Hum !

On peut se servir de cette base également pour faire des lasagnes ou des raviolis. On peut également faire des pâtes nature ou à la tomate par exemple.

Ingrédients :

Ingrédients :

Ingrédients :

1 boîte de thon au naturel ou 150 g de saumon cuit

1 carré frais

10 cl de crème fouéttée

oignon, ciboulette, sel

Préparation :

mixer l'oignon, le thon, la ciboulette et le carré frais.

Puis incorposer peu à peu la crème fouéttée en aérant bien la préparation.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir en vérrines avec du maïs et tomates cerises, avec du guacamole ou juste avec des tranches de pain

Pour 15 tuiles

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf

60g de sucre

60 g de farine

35 g de beurre

amandes éffilées

Battre légèrement les blancs à la fourchette. Incorporez le sucre, la farine puis le beurre fondu.

Avec une petite cuillère, étalez la pâte en forme de rond sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Parsemz d'amandes éffilées.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180 . Les tuiles sont cuites quand les bords dont légèrements dorés.

Sortir les tuiles une à une et leur donner la forme de tuiles sur un rouleau à patisserie

Couper les tomates en dés ainsi que la mozzarella et le concombre.

Griller des tranches de pains, les couper en dés et les faire revenir dans l'huile d'olive avec du sel et de l'origan.

Préparer une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et mélanger aux dés de tomate, mozzarella et concombre.

Superposer dans des vérrines : dés de mozzarella, dés de concombre, dés de tomates puis parsemer de croûtons à l'huile d'olive et à l'origan.

Servir avec des tuiles au parmesan

Petites Tranches de pain de campagne
Tranches de tomates
Mozzarella
origan, sel, huile d'Olive, olives


Préparation :

Griller légèrement les tranches de pain.

Arroser les tranches d'huile d'olive puis y mettre les tranches de tomates, de mozzarella, les olives et assaisonner avec l'origan, le sel.

Enfourner le tout jusqu'à ce que la mozzarella ait bien fondu.

Servez chaud.

Vous pouvez également les faire en entrée, avec des tranches de pain poilanne servis avec une salade.

Un régal ! 

Variantes :

On peut également, après les tomates mettre du thon en boite naturel ou du jambon ou après cuisson mettre de la roquette ou du jambon de parme

CASARECCE ou ORECHIETTE aux brocolis et ailes de raie

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pâtes
Quelques bouquets de brocolis (5-6)
huile d'olive, persil, poivre et sel
Ailles de raie
Un cube de court bouillon
Laurier, thym et citron
4 ailes de raies
25 g de beurre
1 càs de farine
30 cl de bouillon de cuisson de la raie
une càs de crème liquide

Préparation :

Faites cuire les pâtes. Quand elles sont al dente, réserver.
Faire cuire les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient pas trop croquants ni trop fondants. Dans la casserole des pâtes faire chauffer 3 cuillères d'huile d'olive. Y jeter les brocolis et remuer jusqu'à ce que les brocolis soient cette fois-ci fondants. Rajouter les pâtes et cuire encore 2 minutes.

Pour les ailes de raies : faites chauffer de l'eau avec un cube de court-bouillon. Rajouter du laurier, thym et le jus d'un citron. Quand le court bouillon commence à bouillir y ajouter 4 ailes de raies. Laisser cuire 10 min.
Puis préparer la sauce : faire fondre 25 g de beurre puis rajouter la farine. Laisser cuire une minute tout en remuant. Puis rajouter petit à petit le bouillon. Laissez cuire 5 min en remuant puis assaisonner à votre convenance.